入選省級(jí)非遺,帶火熗鍋燴面品類熱度,張老熗今年“五歲”啦

河南手機(jī)報(bào) 01-02 21:55 我要分享

河南手機(jī)報(bào) 雷一達(dá) 蔡易珂

在方城縣城的大街小巷,零零總總開了幾百家燴面館,堪稱方城一景。2022年新年第一天,方城燴面制作技藝入選河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)布會(huì)隆重舉辦。

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這是方城燴面制作技藝入選《河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》代表性項(xiàng)目目錄,張老熗方城熗鍋燴面品牌創(chuàng)始人,熗鍋燴面?zhèn)鞒腥藦埩秩脒x第五批河南省級(jí)代表性傳承人正式公布的大喜日子,也是張老熗方城熗鍋燴面品牌整整五周年的生日。

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方城燴面入選非遺一直牽動(dòng)著大家的心,張老熗也從未停止推廣“一碗老家面”背后的文化底蘊(yùn)。五年時(shí)間,這碗一度走不出南陽的方城熗鍋燴面,在張老熗的不斷推動(dòng)下,成為諸多食客和餐飲同行心中的現(xiàn)象級(jí)美食。漢文化、諸葛亮、漢長城、方城石猴等方城文化特色,在張老熗每家店隨處可見;張林多次邀請(qǐng)方城墜胡說書戲巡演,方城石猴傳承人現(xiàn)場(chǎng)雕刻;還專程組織媒體和大v走進(jìn)方城,傳遞老家的地域文化和美食文化。

在品牌發(fā)展的前三年,張老熗開出10家門店,其中8家位于鄭東新區(qū),僅高鐵周邊3-5公里就布局了7家直營店,形成了區(qū)域規(guī)模性優(yōu)勢(shì)。被疫情沖擊的這兩年,張老熗依舊開出了兩家直營店,外加一個(gè)2000平米的央廚。張林說:“疫情之下,餐飲業(yè)遭遇沖擊。但品牌如樹,一定要向上生長。

5年12家店,節(jié)奏不算快。但每開一家新店要成一家,更要服務(wù)好周邊的熗粉兒,不說一店一景但都有突破點(diǎn),希望給方城燴面整個(gè)品類不斷帶來新內(nèi)容、新期待”。這五年,張老熗堅(jiān)持走“直營不加盟”路線。雖然模式可能會(huì)重一些,開店節(jié)奏會(huì)慢一些,但這五年是品牌打基礎(chǔ)的關(guān)鍵期,堅(jiān)持直營能更好地把張老熗的品牌和經(jīng)營模式可持續(xù)發(fā)展,能把方城熗鍋燴面扎扎實(shí)實(shí)做得更好,做進(jìn)更多人心里。在他看來,“方城燴面”河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)榜上有名,這件事意義非凡,也是每一位方城人的榮耀和驕傲!此殊榮給一碗小燴面賦予了文化的含義,人文化成文化可入心入腦,這比單純美味佳肴本身的功能要大無數(shù)倍。入選省級(jí)非遺,也搭建了方城燴面飄香天下的又一個(gè)全新的平臺(tái),而非物質(zhì)文化遺產(chǎn)可持續(xù)可傳承,會(huì)讓方城燴面不斷發(fā)揚(yáng)光大。

近五年來,面食相關(guān)企業(yè)以年注冊(cè)量4萬家速度保持增長。今年面食領(lǐng)域僅2-9月融資總額已超14.4億元。面食品類賽道的走紅和熱度,也讓區(qū)域品牌和面食細(xì)分品類迎來新的窗口期。在這樣的整體熱度下,伴隨2022新年入選河南省非遺和五周年慶典舉辦的好開局,張老熗的下一個(gè)五年會(huì)書寫哪些輝煌,值得期待!

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