西鳳集團(tuán)加速推進(jìn)回歸名酒第一陣營戰(zhàn)略

河南手機(jī)報(bào) 08-17 10:35 我要分享

  河南手機(jī)報(bào) 崔新建

1952年全國第一屆評(píng)酒會(huì)在北京如期舉行,評(píng)檢員根據(jù)“知名度、衛(wèi)生檢測、好評(píng)率以及釀酒工藝”這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)參選的19款白酒進(jìn)行評(píng)選,最終評(píng)選出第一屆“中國四大名酒”,陜西的西鳳酒即是其中之一。

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陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司位于寶雞市,是市屬國有獨(dú)資企業(yè),前身是成立于1956年的國營陜西省西鳳酒廠,2010年改制為投資控股型企業(yè)集團(tuán)。集團(tuán)擁有參控股子公司共10家,形成了以白酒釀造為主,涉足印刷包裝、物流貿(mào)易、文旅休閑等多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大型企業(yè)集團(tuán)。集團(tuán)總資產(chǎn)100億元,占地2000余畝,員工6000余人。核心子公司陜西西鳳酒股份有限公司年產(chǎn)銷白酒約10萬噸,是西北地區(qū)規(guī)模最大的國家名酒制造企業(yè),省市利稅大戶之一。

  輝煌歷史,堅(jiān)定名酒自信

  西鳳酒,始于殷商,盛于唐宋,發(fā)展于明清,鼎盛于當(dāng)代,是中國最古老的歷史名酒之一,中國鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表,有著三千年無斷代的工藝傳承,是我國最著名的四大老牌名白酒之一,其“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點(diǎn)被世人稱為“三絕”、譽(yù)為“酒中鳳凰”。

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西鳳酒曾獲1915年美國舊金山巴拿馬萬國博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)、1992年第十五屆法國巴黎國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)等八項(xiàng)國際大獎(jiǎng),蟬聯(lián)四屆全國評(píng)酒會(huì)“國家名酒”稱號(hào),先后榮獲“中華老字號(hào)”、“中國馳名商標(biāo)”、國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品、“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”等稱號(hào),西鳳酒商標(biāo)在美國、歐盟、俄羅斯、泰國、新西蘭成功注冊,遠(yuǎn)銷世界4大洲26個(gè)國家和地區(qū)。2021年,西鳳酒釀造技藝和釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群先后榮登國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和國家工業(yè)遺產(chǎn)名單,西鳳品牌價(jià)值達(dá)到1862.05億元,位居中國白酒類品牌價(jià)值排行榜前列。

  把握形勢,搶抓戰(zhàn)略機(jī)遇

  2016年之后,白酒產(chǎn)量見頂,總量進(jìn)入下行區(qū)間,行業(yè)進(jìn)入量縮價(jià)漲的階段,行業(yè)集中度進(jìn)一步提升。白酒行業(yè)經(jīng)過5年的調(diào)整期,競爭格局日漸清晰,市場開始向優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、優(yōu)質(zhì)品牌集中,在消費(fèi)升級(jí)的背景下,具備產(chǎn)品,品牌、渠道優(yōu)勢的中高端龍頭企業(yè)有望持續(xù)增長。

近年來,西鳳酒以“高端化全國化品牌戰(zhàn)略”和“回歸一流名酒序列奮斗目標(biāo)”為行動(dòng)指南,以質(zhì)量為根本、以市場為中心、以項(xiàng)目為抓手、以品牌為驅(qū)動(dòng),提品質(zhì)、促市場、強(qiáng)品牌、樹形象,2021年集團(tuán)含稅收入突破80億元,3萬噸制曲、釀酒、儲(chǔ)酒項(xiàng)目竣工投產(chǎn),超高端五星紅西鳳、紅蓋老綠瓶等產(chǎn)品成功問世,西鳳酒釀造技藝列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群列入國家工業(yè)遺產(chǎn)名單,西鳳酒品牌價(jià)值突破千億元。

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2022年是西鳳決戰(zhàn)百億之年,3月13日,陜西省委書記劉國中高度肯定了西鳳集團(tuán)的改革發(fā)展成績,對(duì)西鳳作出重要批示:“成績可喜可賀!望繼續(xù)夯實(shí)基礎(chǔ)、做優(yōu)質(zhì)量、擦亮品牌、開拓市場,繼續(xù)加大改革力度,理順機(jī)制,讓職工受益、讓地方受益、讓消費(fèi)者受益,使‘西鳳’真正成為國企改革發(fā)展的樣板”。為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)省市領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于西鳳集團(tuán)改革發(fā)展的批示精神,公司在品牌高端化、全國化戰(zhàn)略深入實(shí)施下,集團(tuán)上下凝心聚力,超額完成了上半年各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù),西鳳正在向百億新征程目標(biāo)邁進(jìn)。

  以酒為媒,弘揚(yáng)中華文化

  中國白酒歷史悠久,在數(shù)千年的歷史發(fā)展長河中,形成了獨(dú)特的釀造工藝和白酒文化。中華民族的思想、行為、生活、情感等都能在酒里找到印痕,作為一種特殊的文化形式,在傳統(tǒng)的中國文化中占有獨(dú)特的地位。

西鳳酒產(chǎn)自于陜西,每一滴秦酒都是時(shí)間與傳統(tǒng)工藝精髓的完美演繹。公元前119年,張騫攜帶“秦飲”作為國禮出使西域,傳遞和平友誼,弘揚(yáng)中華文化,成功打開“世界朋友圈”,西鳳酒自然成為中國最早的出口第一酒。自此,馬幫和駝隊(duì)用酒海盛裝西鳳美酒,伴隨著古老的中華文明,通過絲路古道源源不斷地輸送到全國各地乃至歐亞地區(qū),西鳳酒隨即享譽(yù)國內(nèi)揚(yáng)名海外。

  自國家提出“一帶一路”戰(zhàn)略后,西鳳酒借助區(qū)位優(yōu)勢,以文化為先導(dǎo),以品質(zhì)為根脈,以品牌為抓手,連續(xù)3年成功亮相國際展望大會(huì)、第17屆中國—東盟博覽會(huì)等重要國際會(huì)議,受到聯(lián)合國原秘書長潘基文、巴拿馬總統(tǒng)巴拉雷等國際政要的盛贊;連續(xù)多年深度參與“一帶一路推介會(huì)”“一帶一路品牌萬里行”等活動(dòng),攜帶民族品牌、國貨精品西鳳酒走遍俄羅斯、德國、意大利、法國、英國等陸上絲綢之路與海上絲綢之路重要沿線國家,吸引了眾多外國友人、公司和商會(huì)的深度關(guān)注與交流合作。

西鳳酒商標(biāo)在美國、歐盟、俄羅斯、泰國、新西蘭等15個(gè)國家和地區(qū)成功注冊,多次出口美國、加拿大、韓國、日本、新西蘭等國家和地區(qū),榮獲韓國酒類大賽特等獎(jiǎng)。2022年,西鳳酒以“合志同方 共話未來—紅西鳳走進(jìn)大使館”系列活動(dòng)為契機(jī),走進(jìn)巴西、秘魯、盧森堡、葡萄牙等國家大使館,以酒為媒向世界講好西鳳酒和中國酒文化故事,不斷促進(jìn)中外交流合作,打造和諧幸?!暗厍虼濉薄?/p>

  匠心技藝、堅(jiān)守名酒品質(zhì)

  中華文明五千年,西鳳酒香三千載。時(shí)間在變,歲月在變,西鳳工匠對(duì)釀酒的情懷一直沒有變。西鳳人以酒品就是人品,質(zhì)量就是生命的理念始終如一地堅(jiān)守著名酒的品質(zhì)。傳承古法工藝、守正創(chuàng)新,運(yùn)用傳統(tǒng)老五甑土暗窖生產(chǎn)工藝,大酒海秘藏3年以上使酒中各種酸、酯、醇香味物質(zhì)達(dá)到平衡,口感更加協(xié)調(diào)細(xì)膩。

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為保護(hù)好老祖宗傳承下來的傳統(tǒng)釀造技藝,西鳳確立了遺產(chǎn)保護(hù)工作機(jī)制,制定傳承人保護(hù)制度。先后多次開展勞動(dòng)技能競賽和“名師帶徒”活動(dòng),通過師帶徒、口傳秘訣、反復(fù)實(shí)踐及開展專家授課、集體培訓(xùn)、外出培訓(xùn)、相互探討交流,每年培養(yǎng)選拔該技藝工匠、技師傳承。樹立全員質(zhì)量意識(shí),開展品質(zhì)提升行動(dòng),狠抓質(zhì)量管理落實(shí),對(duì)標(biāo)一流企業(yè)質(zhì)量管控,建立12項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn),完善21項(xiàng)規(guī)章制度,突破原有質(zhì)量維度;開展品質(zhì)提升實(shí)驗(yàn),指導(dǎo)各部門開展品質(zhì)提升試點(diǎn)工作,優(yōu)化固化釀酒生產(chǎn)工藝,讓質(zhì)量管理的“行為規(guī)范”轉(zhuǎn)變成為員工的“行動(dòng)自覺”,讓各種制度從上墻到入心。

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在制曲生產(chǎn)、白酒釀造、儲(chǔ)存勾調(diào)、成品包裝等每個(gè)環(huán)節(jié)、每道工序、每個(gè)細(xì)節(jié),精心打磨、精益求精、追求卓越,鍥而不舍,做到專注、精確、極致,對(duì)消費(fèi)者的良好體驗(yàn)傾盡全力,對(duì)質(zhì)量追求永無止境。持續(xù)強(qiáng)化全過程品質(zhì)管控,全面優(yōu)化“7大關(guān)卡、55道防線”,建立橫向到邊,縱向到點(diǎn)的質(zhì)量管控網(wǎng)絡(luò),強(qiáng)化質(zhì)量管控,嚴(yán)格工藝操作,實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量追溯和有效管控。要求所有制酒車間,以品質(zhì)提升為根本要求,探索釀造高效率、高質(zhì)量白酒的工藝方案,從發(fā)酵周期、配料、工藝參數(shù)、底糟面糟、摘酒工藝操作等5大方面,10個(gè)小項(xiàng)積極開展工藝實(shí)驗(yàn),得到了最佳的工藝參數(shù)及升溫曲線圖,口感明顯改善,優(yōu)等品率大幅提升。矢志堅(jiān)守的工匠精神,讓每道工序、每一環(huán)節(jié)的品質(zhì)都達(dá)到了中國名酒的嚴(yán)苛要求,確保產(chǎn)品出廠合格率達(dá)100%,忠誠地為消費(fèi)者提供最美好的幸福味道。

  項(xiàng)目建設(shè),推動(dòng)未來發(fā)展

  3萬噸鳳香型基酒車間、3萬噸制曲車間和3萬噸儲(chǔ)酒的“333項(xiàng)目”,在過去的2021年,西鳳人僅用一年零8個(gè)月時(shí)間就順利完成了,讓行業(yè)領(lǐng)略到西鳳速度,首創(chuàng)國內(nèi)窖池蓋板水封法、建成全國首座八孔出料稻殼系統(tǒng)、建成全國最長的840米釀酒物料正壓輸送系統(tǒng)、建成全國規(guī)模最大的智能化、數(shù)字化釀酒生產(chǎn)線。從定量配料、在線拌和到智能上甑、蒸餾摘酒等工藝已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全智能化生產(chǎn),有效保證了西鳳酒品質(zhì)的穩(wěn)定性。同時(shí),依托互聯(lián)網(wǎng)+,建設(shè)原料溯源、仿生人工制曲、自動(dòng)化釀酒、智能機(jī)器人品評(píng)勾兌、智能灌裝倉儲(chǔ)物流等智能體系實(shí)現(xiàn)從制曲、制酒、勾兌、成品包裝、倉儲(chǔ)物流等智能化全覆蓋,為品質(zhì)提升賦能“加碼”。

今年7月8日,西鳳集團(tuán)召開10萬噸基酒項(xiàng)目工作推進(jìn)會(huì),要求9月底前啟動(dòng)項(xiàng)目建設(shè),加快推進(jìn)項(xiàng)目建設(shè)步伐,力爭至“十四五”末建設(shè)完成10萬噸基酒項(xiàng)目,該項(xiàng)目不僅是徹底解決西鳳發(fā)展短板的現(xiàn)實(shí)需要,更是企業(yè)追趕超越,加速回歸名酒第一陣營的戰(zhàn)略謀劃,是西鳳發(fā)展史上規(guī)模最大、涉及面最廣、情況最復(fù)雜的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。西鳳集團(tuán)將全力以赴、只爭朝夕,堅(jiān)決打贏項(xiàng)目建設(shè)攻堅(jiān)戰(zhàn),為實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展夯好基、布好局,奮力打造寶雞經(jīng)濟(jì)新引擎,努力做國企改革發(fā)展的樣板,為陜西千億白酒產(chǎn)業(yè)集群不斷貢獻(xiàn)西鳳力量。

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未來,西鳳酒將持續(xù)用匠心釀造經(jīng)典,以品質(zhì)擦亮品牌,不斷深化絲路文化交流合作,傳播中國歷史文化,為世界人民的美好生活不斷奉獻(xiàn)醇香幸福和如意吉祥!

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