河南郟縣：一口鐵鍋撐起七成國人廚房

人民網(wǎng)記者 王玉興攝

凌晨時(shí)分，一塊塊鐵錠在機(jī)器轟鳴中醒來，在熾熱的中頻爐中，它們?nèi)刍设F水。

火包把鐵水送到工位，緩緩傾斜，翻滾的鐵水猶如火蛇般流出，技藝嫻熟的工人敏捷地用端火勺捕住，精準(zhǔn)地注入模具。

火花四濺中，鐵水被鑄壓成型，各式各樣的鐵鍋由此幻化而生。未來，它們將走進(jìn)千家萬戶，與烈火炊煙相伴，與美味佳肴共舞。

旭日東升，河南省郟縣廣闊天地鄉(xiāng)的一個(gè)個(gè)鐵鍋鑄造企業(yè)，又迎來了新的一天。

匠心傳承 鑄鐵鍋叫響廣闊天地

盛夏的中原大地，生意盎然。

郟縣廣闊天地鄉(xiāng)位于縣城西南的城鄉(xiāng)接合部，因上世紀(jì)五十年代知青上山下鄉(xiāng)運(yùn)動(dòng)而得名。如今，這里又以鑄鐵鍋產(chǎn)業(yè)而著稱，平均每天有近20萬口鐵鍋從這里走向世界。

王二嶺、陳水琴夫婦是這當(dāng)?shù)匾患诣F鍋鑄造企業(yè)的老把式。22年前，他們?cè)谌蹱t邊相識(shí)相愛，一個(gè)負(fù)責(zé)澆注，一個(gè)負(fù)責(zé)壓鑄，長年合作讓他們的配合越來越默契，感情也越來越濃烈。如今，他們可以輕松地做到鐵水入模時(shí)點(diǎn)滴不灑，鑄壓成型后分毫不差。

三分廚藝七分鍋。在陳水琴看來，她鑄造的每一口鍋都有靈魂。

“我從18歲開始鑄鍋，設(shè)備更新了一茬又一茬，產(chǎn)品樣式越來越豐富，數(shù)不清鑄了多少口鍋了。我經(jīng)常想，我們鑄造的鐵鍋都去誰家服務(wù)了？他們家做的飯菜一定很香！”陳水琴笑呵呵地說。

像王二嶺夫婦這樣的核心技工，在郟縣鐵鍋產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域約有3000名，正是他們撐起了當(dāng)?shù)罔F鍋產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和品質(zhì)。

“全國每年生產(chǎn)的鐵鍋有超過三分之二來自這里，我們與蘇泊爾、愛仕達(dá)、派拉蒙、弓箭等國內(nèi)外多家知名廚具品牌有穩(wěn)定的合作關(guān)系，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞幾十個(gè)國家和地區(qū)，是全國最大的鑄鐵鍋生產(chǎn)基地和集散地。”郟縣縣委常委、宣傳部部長、副縣長楊洪峰向記者介紹。

“鑄鐵鍋，郟縣造，無涂層，不生銹，油不粘，水不粘，煎炒烹炸不冒煙?！编P縣鐵鍋協(xié)會(huì)秘書長劉國軍自豪地說，廣闊天地鄉(xiāng)鐵鍋鑄造業(yè)歷史悠久，近半個(gè)世紀(jì)以來，鐵鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了數(shù)次創(chuàng)新改造，如今壓鑄和打磨技藝日臻成熟，生產(chǎn)的鐵鍋不僅表面硬度與抗腐蝕能力強(qiáng)，而且安全健康。

據(jù)了解，2021年，“郟縣鐵鍋鑄造技藝”成功入選河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，郟縣被中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國五金制品協(xié)會(huì)授予“中國鑄鐵鍋之都”稱號(hào)。

人民網(wǎng)記者王玉興攝

規(guī)模發(fā)展 小鐵鍋催生產(chǎn)業(yè)集群

鐵鍋鑄造，在郟縣已有600多年的歷史。多年來，這里一直延續(xù)著傳統(tǒng)鐵鍋鑄造技藝。

自上世紀(jì)90年代起，廣闊天地鄉(xiāng)鑄鐵鍋產(chǎn)業(yè)逐漸興起，越來越多的企業(yè)在這里投資建廠，以鐵鍋鑄造及配套的拋光、物流、砂輪、包裝等行業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，帶動(dòng)了電子商務(wù)、工業(yè)旅游、特色餐飲、文化民宿等服務(wù)業(yè)快速增長。

為助力鐵鍋產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，2006年，郟縣建設(shè)占地3平方公里的現(xiàn)代廚具產(chǎn)業(yè)園，短期內(nèi)即吸引40余家鑄鐵鍋和鍋把、涂料、包裝、物流配送等企業(yè)入駐，先后扶持發(fā)展了華邦、廣通、圣康等一批龍頭企業(yè)，培樹了“華煨”“華邦”“鈺康”等十多個(gè)自主品牌，形成了以鐵鍋鑄造、研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、質(zhì)量監(jiān)測、國內(nèi)外產(chǎn)品銷售等較為完備的產(chǎn)業(yè)鏈。

“在這個(gè)鏈條上，知識(shí)、技術(shù)、資金、信息、創(chuàng)意交織在一起，每一種組合都將‘孵化’出一個(gè)新產(chǎn)業(yè)?！睆V闊天地鄉(xiāng)政府的李向淵講述，鄉(xiāng)里有個(gè)叫王勇力的年輕人，從國家航天部買回一項(xiàng)陶瓷合金專利技術(shù)。他運(yùn)用這項(xiàng)專利技術(shù)對(duì)鍋體進(jìn)行螺紋處理后，鐵鍋熱力傳導(dǎo)率提高4倍，食用油節(jié)省30%，煤氣節(jié)省20%，由此生產(chǎn)的直徑為 32 厘米無油煙鐵鍋售價(jià)達(dá)到每口300元，是同規(guī)格普通鐵鍋的近10倍。

截至目前，郟縣現(xiàn)代廚具專業(yè)園入駐鑄鐵鍋企業(yè)24家，配套企業(yè)39家，年產(chǎn)50多個(gè)品種、580多個(gè)規(guī)格的鑄鐵鍋7000多萬口，產(chǎn)值近30億元。

河南錦奧包裝材料有限公司便是其中一家配套企業(yè)，廠房每天都有活兒干。“郟縣幾乎所有的鑄鐵鍋企業(yè)與我們都有合作，每年占到營業(yè)額的三分之一以上?！笨偨?jīng)理陳站峰開心地說，“只要鐵鍋發(fā)展得好，我就有錢賺！”

產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。如今，產(chǎn)業(yè)園已帶動(dòng)就業(yè)1萬余人，其中，吸納本鄉(xiāng)群眾就業(yè)3000余人，吸納渣園、白廟、王集等周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)群眾就業(yè)7000余人。工人月工資待遇在3000-8000元之間，行業(yè)技術(shù)骨干月收入高達(dá)萬元以上。

人民網(wǎng)記者 王玉興攝

品牌制約 致富鍋面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)

對(duì)郟縣鑄鐵鍋企業(yè)而言，與國內(nèi)外品牌企業(yè)合作，是喜悅，亦是憂愁。

5月29日，在與德國一家外商洽談業(yè)務(wù)后，河南華邦外貿(mào)經(jīng)理汪龍久久不能釋懷?！八麄儧]有廠房，也無需生產(chǎn)，然而在對(duì)我們的產(chǎn)品貼牌包裝后，賣出的價(jià)格卻是我們的四、五倍，個(gè)別產(chǎn)品甚至高達(dá)十倍?！?/p>

汪龍表示，盡管國外訂單緩解了企業(yè)的市場壓力，但是與產(chǎn)品在終端產(chǎn)生的利潤相比，作為代加工企業(yè)，利潤實(shí)在太薄?！拔覀冋剂巳珖种氖袌觯瑓s沒有定價(jià)權(quán)，品牌的虧吃得太大了！”

“說出來你或許不信，我們每口鍋的平均毛利潤還不到兩塊錢?！蓖瑸殍T鐵鍋企業(yè)的鈺軒公司總經(jīng)理馬躍記向記者訴苦，“與我們合作的一些國內(nèi)知名品牌，每口鍋的利潤至少是我們的幾十倍?！?/p>

廣闊天地鄉(xiāng)政府一位工作人員向記者講述了一個(gè)令人哭笑不得的故事：“有人在國外花了近三千元帶回一口鐵鍋，結(jié)果檢測發(fā)現(xiàn)，這口鍋正是我們當(dāng)?shù)厮a(chǎn)，而我們的售價(jià)僅三百多元。”該工作人員無奈地說，“盡管這是對(duì)郟縣鑄鐵鍋品質(zhì)的認(rèn)可，但也恰恰暴露了我們自有品牌知名度的差距。”

人民網(wǎng)記者 王玉興攝

同時(shí)，郟縣鐵鍋協(xié)會(huì)提供的一份資料顯示，除品牌建設(shè)不足之外，產(chǎn)業(yè)鏈條僵化、配套不夠完善、企業(yè)無序競爭等問題也制約著當(dāng)?shù)罔F鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

郟縣鐵鍋協(xié)會(huì)秘書長劉國軍表示，面對(duì)挑戰(zhàn)，一方面要發(fā)揮協(xié)會(huì)主導(dǎo)作用，規(guī)范行業(yè)行為，培養(yǎng)企業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展理念，助力企業(yè)練好內(nèi)功，推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；另一方面還要通過統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、健全全鏈條追溯體系、模塊化生產(chǎn)、樹立品牌形象等措施，逐步扭轉(zhuǎn)品牌“有實(shí)無名”的局面。

“我們已經(jīng)啟動(dòng)申報(bào)‘中國郟縣鑄鐵鍋’地理標(biāo)識(shí)，隆重推出了‘廣闊天地’集群品牌。進(jìn)一步完善產(chǎn)品質(zhì)量體系，強(qiáng)化檢測與研發(fā)，完善支持鐵鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持政策，堅(jiān)定不移打好品質(zhì)牌、健康牌，實(shí)現(xiàn)鐵鍋產(chǎn)業(yè)品質(zhì)化、品牌化、輕量化、電氣化、智能化的發(fā)展目標(biāo)，久久為功，推動(dòng)鐵鍋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升。”談起鐵鍋產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，郟縣政協(xié)副主席姚燦峰信心滿滿。（來源：人民網(wǎng)）