勞模匠星SHOW絕活丨面包里“烤”出的冠軍

★本欄目由河南省總工會、河南手機(jī)報(bào)聯(lián)合策劃

記者 唐曉玲 司艷雯 視頻 宋子桐 實(shí)習(xí)生 劉睿寧

“她烤的面包很鮮，吃過一次就忘不了?！?月30日，在鄭州商業(yè)技師學(xué)院的烹飪教室里，一名學(xué)生對楊春雅的烘焙贊不絕口。

1997年出生的楊春雅現(xiàn)任鄭州商業(yè)技師學(xué)院旅游烹飪系教師。只見她撒面、揉面、發(fā)面、烘烤，一系列流程駕輕就熟?！捌鋵?shí)烘焙是個(gè)力氣活，不僅揉面需要力氣，有時(shí)候 還要搬運(yùn)幾十斤重的面粉，但是熱愛就愿意去付出?！睏畲貉耪f。

2022年7月，楊春雅參加了河南省第一屆職業(yè)技能大賽烘焙項(xiàng)目。為了拿下這場大賽，楊春雅每天在完成上課、處理班級事務(wù)的同時(shí)，利用課余時(shí)間反復(fù)進(jìn)行練習(xí)。從去年9月份備賽開始，她堅(jiān)持每天的練習(xí)，從不間斷。

“如果是在冬天，法棍面團(tuán)發(fā)酵可能就是3-4小時(shí)左右，如果是春天正常溫度發(fā)酵也是在2-3小時(shí)左右，但大賽期間的高溫，面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間縮短，需要精準(zhǔn)掌握面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間，不能發(fā)過頭，否則就會影響面包的口感和質(zhì)量。”為此，楊春雅不斷制作面包，仔細(xì)觀察發(fā)酵時(shí)間，并利用發(fā)酵時(shí)間制作更多的零件，合理調(diào)整比賽進(jìn)程，確保在規(guī)定時(shí)間內(nèi)圓滿完成規(guī)定產(chǎn)品。

最終，楊春雅拿下烘焙項(xiàng)目金牌。

楊春雅說：“雖然市面上有很多網(wǎng)紅烘焙店，但我的追求是傳遞技能，我希望讓更多學(xué)生了解烘焙，愛上烘焙。”