【知食者】 粥 最能撫慰中國胃的食物

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>>粥 最能撫慰中國胃的食物

山珍海味何其多，但在國人心里，總有一個(gè)溫暖的位置留給粥。這種可能在新石器時(shí)代就已誕生的食物，是華人世界精神家園共通的符號。襁褓之中，除母乳以外接觸到的第一口食物，大多來自一碗長輩們精心熬制的米粥；而人生歷程將盡，牙齒脫落，躺在床側(cè)被兒孫們一口口喂下的，也還是那碗粥。猶如畫了一個(gè)圈，粥將人生的起點(diǎn)和終點(diǎn)相連。

粥是如何誕生的？如果要回到史料堆里尋找，三國時(shí)期譙周所著的《古史考》中即有“黃帝始有釜甑（zèng），火食之道成。黃帝始蒸谷為飯，烹谷為粥”，《說文解字》也把這一功績記在了黃帝身上，說“黃帝初教作糜。”

粥作為米食文化的重要組成部分，先人早已將其作為祭祀和禮儀活動(dòng)中必不可少的出場角色。相傳臘八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，因此臘八粥又被稱為“佛粥”。

除了祭拜祖先，自古也有供粥給長者以示尊敬的習(xí)俗。以粥作為供養(yǎng)老人的主要食物，這樣的傳統(tǒng)起源于先秦時(shí)期。到了漢朝時(shí)，供粥給長者已從約定俗成成了國家律法。“粥能養(yǎng)人，老年尤宜”的觀點(diǎn)從北宋開始有了理論依據(jù)。清代曹庭棟所著的《粥譜》里又特別提到“粥能宜人，老年尤宜?！薄笆持囵B(yǎng)老”的觀念就是這樣代代相傳，深入人心。（北京日報(bào)）

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