“點(diǎn)贊新周口” 帶您走進(jìn)乾盛央廚

河南手機(jī)報(bào) 11-30 16:07 我要分享

  河南手機(jī)報(bào)  張昆鵬  王正星

  民以食為天,食以安為先。安以質(zhì)為本,質(zhì)以誠為根。食米為糧,有“良”才有糧。飲食安全,良心為上。

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  11月30日上午,周口市委網(wǎng)信辦,川匯區(qū)委宣傳部組織省市網(wǎng)絡(luò)媒體和網(wǎng)絡(luò)名人代表19人參加“點(diǎn)贊新周口”網(wǎng)絡(luò)采風(fēng)活動,帶你走進(jìn)周口市川匯區(qū)周口乾盛中央廚房,了解乾盛中央廚房的生產(chǎn)加工流程。

乾盛央廚在食材選擇上堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,遵循生態(tài)、綠色、健康的飲食理念,專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)食材源產(chǎn)地考察,對品質(zhì)要求層層把關(guān)、層層篩選、嚴(yán)格檢測,切實(shí)保障從田間到餐桌的食品安全。

公司車間環(huán)境衛(wèi)生、食品采購生產(chǎn)、車輛配送、全流程熱鏈閉環(huán)運(yùn)作的方式,食材檢測等均按要求嚴(yán)格檢測把關(guān)。主要服務(wù)中心城區(qū)中小學(xué)、大型企事業(yè)單位,社會團(tuán)餐,確保食品質(zhì)量安全。餐盒、餐杯采用食品級PP材質(zhì),經(jīng)過多道工序高溫消毒,統(tǒng)一收回消毒。車間內(nèi)包含面點(diǎn)生產(chǎn)車間、米飯生產(chǎn)車間、烹飪車間、洗消車間、分餐車間、凈菜車間、檢測實(shí)驗(yàn)室和物流配送車間等。

在操作間內(nèi),目前使用的有全自動和面機(jī)、全自動包子機(jī)、全自動饅頭機(jī)等自動化設(shè)備提高了產(chǎn)能。

“像包子機(jī)的話,它每小時(shí)的產(chǎn)能在6000到7000個(gè)左右,饅頭機(jī)每小時(shí)的產(chǎn)能在12000個(gè)左右”,乾盛中央廚房有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。

在米飯生產(chǎn)車間,目前使用的是全自動米飯生產(chǎn)線,大米從清洗到出鍋,全部實(shí)現(xiàn)自動化,目前,米飯生產(chǎn)線產(chǎn)能可達(dá)每小時(shí)1.2噸。在烹飪車間,炒鍋啟動一次出餐量在1300份左右......這些都是新一代廚房電器,具有操作簡單方便、熱效率高、功率大、升溫快、運(yùn)行成本低、環(huán)保清潔無污染的特點(diǎn)。

在凈菜車間,有一臺是專門清洗葉片類蔬菜而采購的一臺水氣浴清洗機(jī),據(jù)介紹,它的氣流發(fā)生裝置會在水槽底部產(chǎn)生大量的氣泡,類似于超聲波的清洗效果,能夠徹底的洗凈蔬菜表面以及縫隙里面的污物,潔凈度非常的高,它的洗凈菜能力每小時(shí)在1.5到1.6噸左右。

  同時(shí),配備的還有全自動切菜機(jī),可根據(jù)不同菜肴的燒制要求,只需要通過更換刀片,就能夠完成切片,切絲,切塊的烹飪要求。

在分餐車間,實(shí)行24小時(shí)微生物檢測的,配備的有紫外線和紅外線的消毒燈。目前分餐車間有6條分餐線,像這個(gè)分餐線下面的骨架,還有皮帶下面的托板,使用的都是不銹鋼材質(zhì),與食物直接接觸的傳輸帶,使用的是食品級的材質(zhì)。

  在檢測實(shí)驗(yàn)室,像所采購的這些蔬菜、肉類原材料,在入庫之前會在這里進(jìn)行數(shù)據(jù)的檢測。除了餐前檢測,還有餐后檢測,像每一個(gè)菜品都是留樣不低于150克,留樣是不低于48個(gè)小時(shí)。

同時(shí),室外停車區(qū),一輛輛餐車也已經(jīng)停放整齊,先由工作人員對車輛內(nèi)外進(jìn)行全方位的消毒之后,才可以??吭谖锪鲄^(qū)排隊(duì)等待。裝車完成之后,工作人員還會在車門處貼上封條,飯菜安全無誤后即可送達(dá)指定學(xué)?;騿挝唬儆蓪W(xué)校及單位的工作人員揭開封條。

  乾盛中央廚房的投入運(yùn)營,不僅讓周口中心城區(qū)的學(xué)生吃上營養(yǎng)餐,放心餐,更是讓很多居民不出家門就能就業(yè),不僅帶動了周邊的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,更是讓學(xué)生家長放心,安心,有效保障了學(xué)生每頓能吃上新鮮的營養(yǎng)餐。由此可見乾盛央廚不僅是一項(xiàng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要節(jié)點(diǎn)工程,更是助力鄉(xiāng)村振興建設(shè),真正實(shí)現(xiàn)共同富裕。

責(zé)編:崔新建
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