中國的寶藏鄉(xiāng)村⑤|戰(zhàn)旗村的“川菜之魂”

【寫在前面】三月春暖，中國進(jìn)入“兩會(huì)時(shí)間”。為了展現(xiàn)數(shù)字化、信息化在中國鄉(xiāng)村的發(fā)展，3月1日起，河南手機(jī)報(bào)聯(lián)合四川手機(jī)報(bào)、重慶手機(jī)報(bào)、山東手機(jī)報(bào)、江西手機(jī)報(bào)，共同推出短視頻系列報(bào)道《中國的寶藏鄉(xiāng)村》，探訪習(xí)近平總書記去過的“寶藏鄉(xiāng)村”，探尋其獨(dú)特魅力與發(fā)展秘笈，展示中國鄉(xiāng)村振興的成就。

河南手機(jī)報(bào)記者 王韻杰 王鏸梓

今日推出第五期“四川省成都市郫都區(qū)唐昌鎮(zhèn)戰(zhàn)旗村”——戰(zhàn)旗村的“川菜之魂”！

郫縣豆瓣醬享有“川菜之魂”的美譽(yù)，是中國著名的地理標(biāo)志產(chǎn)品。如今的郫都區(qū)原名郫縣，從清朝就開始生產(chǎn)豆瓣醬，現(xiàn)在周邊有300多家制作豆瓣醬的作坊。

在四川省成都市郫都區(qū)唐昌鎮(zhèn)戰(zhàn)旗村，豆瓣醬的制作有傳統(tǒng)手法和現(xiàn)代手法之分。傳統(tǒng)手法中，工作人員每天都要掀開缸蓋子，攪拌里面的豆瓣醬，“翻、曬、露”年份越久，缸內(nèi)的豆瓣醬味道也更加獨(dú)特。而利用現(xiàn)代化發(fā)酵池生產(chǎn)的豆瓣醬，通過翻曬機(jī)的螺旋軸與池底之間精美設(shè)計(jì)，讓物料翻攪均勻的同時(shí)，微生物也能達(dá)到充分混合，實(shí)現(xiàn)最好的發(fā)酵效果，在自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化技術(shù)支持下，提高了郫縣豆瓣醬的產(chǎn)量，遠(yuǎn)銷韓國、新加坡等八十多個(gè)國家和地區(qū)。

戰(zhàn)旗村深度打造文旅綜合體“鄉(xiāng)村十八坊”，除了郫縣豆瓣坊，還有榨油坊、醬油坊、布鞋坊、竹編坊等傳統(tǒng)手工作坊在戰(zhàn)旗村琳瑯滿目。那一條條曲折的巷子，串聯(lián)起了一間間承載著傳統(tǒng)工藝和非遺文化的巴蜀工坊，帶領(lǐng)戰(zhàn)旗村村民走上了致富之路。

這里不僅吸引了越來越多的游客，越來越多年輕人也愿意選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，2019年戰(zhàn)旗村獲評(píng)國家4A級(jí)旅游景區(qū)。2021年，戰(zhàn)旗村共接待游客約106萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入近5000萬元。如今，戰(zhàn)旗村把產(chǎn)業(yè)興旺擺在突出位置，在做大做強(qiáng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，培育滿江紅、五季香境等項(xiàng)目，引進(jìn)產(chǎn)值上億元的榕珍菌業(yè)，建成綠色有機(jī)蔬菜基地、薰衣草種植基地，發(fā)展食用菌、藍(lán)莓、草莓等特色產(chǎn)業(yè)。