拼團外賣一頓飯5.8元，商家咋賺錢？

“不是外賣點不起，而是拼飯更有性價比”。最近，不少在一線城市CBD上班的網(wǎng)友表示，拼團外賣已經(jīng)成了打工人的新生活方式。

大份黃燜雞+隨機5配菜+米飯，補貼后5.8元；全家福餃子(超大份23個)+蘸碟，補貼后6.7元；樂山缽缽雞葷素套餐+蛋炒飯，補貼后6.9元……賣這么便宜，餐飲商家是咋賺錢的？

◆疑問：拼團外賣為何如此便宜

業(yè)內(nèi)人士告訴工人日報記者，在拼團模式下，消費者組團下單，商家能更清晰掌握消費者需求，將精力聚焦在更少的餐品品類上，獲得了比較集中的單量，薄利多銷，這是拼團外賣生存的主要原因。此外，一些商家使用了預制菜，可以降低成本，提高效率；還有部分商家既做著線下堂食，又開著正常外賣，做拼團外賣是為了推廣門店和引流。

◆商家：走量取勝是秘訣

成都一鹵肉飯商家表示，他上架的“招牌鹵肉飯+2種時蔬”的套餐每份成本7.5元，在普通外賣平臺售價17.8元。除去配送費和平臺抽成，每單盈利3元左右，月售約600單；向拼團業(yè)務供貨，平臺以11.6元價格售出，每單僅賺1元~2元，但月銷量可以實現(xiàn)2000單以上。

◆現(xiàn)象：偷工減料在所難免

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，有一些商家存在偷工減料的情況。重慶消費者陳先生表示，自己在訂餐時偶然發(fā)現(xiàn)了拼團外賣，同一商家在拼團平臺售賣的同一套餐價格便宜不少，低價吸引他復購之前吃過的菜品。

不過拿到外賣后他發(fā)現(xiàn)，不僅盒子變小了，里面大部分雞肉都換成了雞皮。“雖然拼團外賣很便宜，但餐品質(zhì)量也下降了。”陳先生說。

◆評論：品質(zhì)保障才是生存之道

紅網(wǎng)刊發(fā)評論《拼團外賣，不是“偷工減料”比賽》，文中說在競爭激烈的外賣市場中，信譽是商家的生命線。商家偷工減料雖然短時間內(nèi)可能會獲得更高的銷售額，但隨之而來的卻是消費者的不滿和抱怨。這樣的商家終究會在市場競爭中被淘汰出局。

四川省成都市烹飪協(xié)會副秘書長羅晏子表示，品質(zhì)保障才是商家長久發(fā)展的生存之道。因此，平臺以及商家應在保證食品安全、餐飲品質(zhì)的前提下，通過優(yōu)化餐飲生產(chǎn)方式、提高生產(chǎn)效率來降低成本，以“好吃不貴”的性價比優(yōu)勢吸引用戶。